Pour 4 personnes / For 4 people:

2 filets de poisson blanc (type cabillaud)/ 2 white fish fillets (e.g cod)
1 poireau/ 1 leek
2 petites carottes/ 2 small carrots
1 échalote/ 1 shallot
15g de beurre/ 15g of butter                                                                                                    1 verre de vin blanc/ 1 glass of white wine                                                                            3 cuillères à soupe de crème fraiche/ 3 tablespoon of liquid fresh cream

• Eplucher et hacher l’échalote puis peler et couper les carottes en petits morceaux. Emincer le poireau en fines rondelles avant de les laver pour retirer la terre. Peel and chop the shallot, then peel and cut the carrots into small pieces. Slice the leek into thin slices before washing them to remove the soil.

• Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote pendant 3 minutes avec un peu de beurre. Ajouter les carottes et le poireau puis poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. In a frying pan, fry the shallot for 3 minutes in a little butter. Add the carrots and the leek, then continue cooking for 5 minutes on a low heat.

• Déglacer au vin blanc et assaisonner d’une pincée de sel et de poivre. Laisser réduire pendant 5 min à petit bouillon avant d’incorporer la crème. Réserver hors du feu. Deglaze with white wine and season with a pinch of salt and pepper. Leave to reduce for 5 minutes in a small stock before incorporating the cream. Set aside off the heat. 

• Couper les filets de poisson en morceaux grossiers et les déposer dans le fond d’un plat à gratin. Verser les légumes et la sauce par-dessus et ajouter quelques brins de thym. Cut the fish fillets into coarses pieces and place them in the bottom of a gratin dish. Pour the vegetables and sauce over them and garnish with a few sprigs of thyme.

Bon appétit !