par David Sussmann | Jan 18, 2021
Carpaccio de Saint-Jacques / Scallop Carpaccio Pour 4 personnes / For 4 people: 500g de aint-Jacques/500g scallopsHuile d’olive/olive oil1 citron vert/ 1 lime1 orange/ 1 orange • Mettre au congélateur les saint-Jacques durant 1h pour les durcir et les couper...
par Alain Karsenty | Déc 21, 2020
Langoustes rôties au beurre d'agrumes / Lobsters roasted in citrus butter Pour 4 personnes / For 4 people: 4 Queues de langouste / 4 Lobster tails 1 gousse d’ail / 1 clove of garlic 1 citron vert / 1 lime 1 citron jaune / 1 yellow lemon 1 orange / 1 orange 10g...
par Alain Karsenty | Déc 21, 2020
Tarama Maison / Homemade Tarama Pour 6 à 8 personnes / For 6 to 8 people: 1 poche de 280gr d’œufs de cabillaud fumés / 280gr of smoked cod roe Jus de 1 gros citron / Juice of 1 large lemon 20cl d’huile de tournesol / 20cl sunflower oil 10cl de lait / 10cl...
par Alain Karsenty | Déc 21, 2020
Tartare de saumon & son Guacamole / Salmon tartar & Guacamole Pour 4 personnes / For 4 people: Tartare de saumon / Salmon tartar: 400gr de saumon frais / 400gr of fresh salmon 1 citron / 1 lemon 1 oignon / 1 onion Huile d’olive / Olive oil Menthe / Mint...
